很幸運今年生了寶寶,也讓我有機會暫時離開工作岡位,努力的學習當媽媽自己帶小孩。也因此時間上都需要自己安排運用,這段時間總算可以玩烘焙了,自己做出的料理只要成功都超有成就感的!(當然失敗的次數不計其數了)

家人的蛋糕自己也可以動手做,而且更有意義吧!今年小舅的生日蛋糕就做了"蔓越莓重乳酪蛋糕"送給他!

這蛋糕無麵粉、無牛奶,單純經典重乳酪蛋糕搭上酸甜蔓越莓,再來一半無糖紅茶,平日的下午茶也可以好美味

食材
  • 蔓越莓乾35g
  • 奶油乳酪375g
  • 無鹽奶油45g
  • 消化餅乾85g
  • 細砂糖90g
  • 全蛋80g
  • 檸檬汁15cc

步驟:          

  • 1蔓越莓乾泡開水軟化,軟化後擠乾水份待用
  • 2消化餅乾裝袋子用桿麵棍桿碎,越碎越好
  • 3奶油隔水加熱融化後 與餅乾屑先混合均勻,再倒入8吋烤模內壓平,再放進冰箱冷藏
  • 4室溫軟化的奶油乳酪、全蛋、砂糖、檸檬汁一起攪拌,攪拌到無粉粒狀。烤箱預熱200度
  • 5將蔓越莓倒入乳酪糊拌勻,將已壓餅乾底的烤模從冰箱取出,將乳酪糊倒入
  • 6烤箱烤200度15分鐘,再轉150度烤箱開小隙縫烤40分鐘即可出爐 ,先不用脫模,待涼再冷藏至少6小時,冰透後再脫模



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下次還可以試試做不同口味的~

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