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貝殼造型的瑪德蓮令人愛不釋手

常溫型的小蛋糕

烤後待涼密封後,放一天後味道更香濃

這次做了焦化奶油讓瑪德蓮多了榛果風味香氣

做法也很簡單,屬於重奶油小蛋糕,不用打發


食材

無鹽奶油100g
雞蛋2個
細砂糖75g
楓糖漿或蜂蜜20g
低筋麵粉85g
可可粉15g
無鋁泡打粉1/2小匙

步驟

此步驟為焦化奶油也稱為榛果奶油,會使瑪德蓮烤出來更香

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  • 無鹽奶油放入鍋中,小火加熱融化到成焦糖色,關火後,過濾雜質待涼備用-此步驟為焦化奶油也稱為榛果奶油,會使瑪德蓮烤出來更香
  • 1.無鹽奶油放入鍋中,小火加熱融化到成焦糖色,關火後,過濾雜質待涼備用

  • 雞蛋、細砂糖、楓糖漿用打蛋器拌勻至砂糖溶解
  • IMG_20151103_143633_mh1446551829602.jpg 
  • 2.雞蛋、細砂糖、楓糖漿用打蛋器拌勻至砂糖溶解
  • 過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉加入用刮刀輕柔由下往上拌勻
    3過篩的低筋麵粉、可可粉、泡打粉加入用刮刀輕柔由下往上拌勻
  • 加入焦化奶油拌勻成最終麵糊
    4加入焦化奶油拌勻成最終麵糊

  • IMG_20151103_144446_mh1446551776275.jpg 
  • 將麵糊倒入擠花袋,先冷藏至少2小時熟成麵糊
    5將麵糊倒入擠花袋,先冷藏至少2小時熟成麵糊
  • 烤箱預熱180度。擠入瑪德蓮烤模約8~9分滿,送進烤箱上下火180度烤15分鐘即可
    6烤箱預熱180度。擠入瑪德蓮烤模約8~9分滿,要敲一下模讓空氣震出,送進烤箱上下火180度烤15分鐘即可
  • 使用的是Silikomart矽膠烤膜,不用特別事先在烤膜上粉或塗油
  • IMG_20151103_175928_mh1446551744163.jpg 
  • 瑪德蓮背後會出現凸肚臍哦!此配方可烤約21個,使用矽膠烤模
    7瑪德蓮背後會出現凸肚臍哦!
  • 此配方可烤約21個
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香濃可可的味道搭上榛果風味的瑪德蓮也好好吃!

出爐後吃口感佳或者要密封起來隔天享用也很棒~

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