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最近羊妞開始會爬,越來越有自己的主見

實在很難控制因此我烘焙的時間也減少了

不像之前幾乎每天都烘焙

這次烤基本的海綿蛋糕 大成功~

這蛋糕體也可以拿來當作生日蛋糕的蛋糕體

烤出來剛剛好,果真像海棉~輕輕軟軟鬆鬆的

重點是全蛋打發的步驟只要掌控好

烤出來的蛋糕就會膨膨的~

海綿蛋糕有不同做法~我這次的做法是全蛋打發不需泡打粉

也沒有太多繁瑣的過程

一起動手做做看吧!


食材
全蛋2個
蛋黃1個
細砂糖60g
牛奶25g
低筋麵粉60g
沙拉油12g
楓糖漿適量

此配方可做約7個杯子蛋糕~


步驟

  • 烤箱預熱190度。全蛋兩個和蛋黃1個、細砂糖一起加到盆內,隔熱水用攪拌器打發
    1烤箱預熱190度。
  • 全蛋兩個和蛋黃1個、細砂糖一起加到盆內,隔熱水用攪拌器打發
  • 打發到顏色偏淡蓬鬆濃稠,攪拌器提起蛋糊滴落有明顯折疊的痕跡
    2打發到顏色偏淡蓬鬆濃稠,攪拌器提起蛋糊滴落有明顯折疊的痕跡
  • 一定要打到有濃稠度,不然烤出來的蛋糕不會膨鬆喔!
  • 加入過篩的低筋麵粉,用刮刀輕輕由下往上拌勻,注意別攪拌過度出筋
    3加入牛奶拌勻後,再倒入過篩的低筋麵粉,用刮刀輕輕由下往上拌勻,注意別攪拌過度出筋
  • 倒入液態油拌勻
    4倒入液態油拌勻
  • 也可以用溶化的奶油,蛋糕會更香~
  • 分別倒入烤杯,到8分滿就好,倒完後稍微震一下烤杯,讓空氣震出
    5分別倒入烤杯,到8分滿就好,倒完後稍微震一下烤杯,讓空氣震出
  • 注意別倒太滿,因為烤程蛋糕會膨脹,若麵糊倒太滿會導致沒烤膜空間撐起來而爆開
  • 烤箱上下火190度烤10~12分鐘。出爐後,在蛋糕表面塗上楓糖漿即可
    6烤箱上下火190度烤10~12分鐘。
  • 出爐後,在蛋糕表面塗上楓糖漿即可~

簡單易操作的基礎海綿蛋糕就這樣完成了!若沒有馬上要吃,待涼後建議密封保存哦。




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