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《法式檸檬塔》

深夜的手作甜點,酸V酸V的檸檬,酸酸甜甜好滋味,比初戀還酸甜💏

昨晚原本想說做起來冷藏,隔天下午再找時間慢慢享用,不過實在抵擋不了這麼美的檸檬塔,冷藏一小時就忍不住拿出來吃掉了三分之一實在好喜歡這檸檬塔的酸溜溜的好滋味

除了塔皮我多烤了五分鐘,變得太酥脆之外,大致上檸檬塔成功

內陷的口感是卡士達醬,檸檬酸甜絲滑順口,搭配茶實在是太享受了!

 

會想做這道甜點是因為看了電視節目-料理美食王(草莓乳酪塔),想說可以運用塔皮的做法來做檸檬塔的塔皮,因為家裡有一袋無籽檸檬,想拿來作與平常不一樣的甜點

配方我都有稍微調整過,我喜歡偏酸的口感,這是8吋派的大小

 

食材

 
塔皮
無鹽奶油40g
細砂糖25g
全蛋半個
低筋麵粉95g
1g
檸檬塔內餡
檸檬汁70g
無鹽奶油60g
全蛋2個
細砂糖80g
檸檬皮屑適量
 
  • 塔皮製作:用打蛋器將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖、鹽拌勻
    1塔皮製作:用打蛋器將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖、鹽拌勻
  • 全蛋打散使用一半約25g.分2-3次加入拌勻
    2全蛋打散使用一半約25g.分2-3次加入拌勻
  • 過篩的低筋麵粉倒入用刮刀拌成麵團
    3過篩的低筋麵粉倒入用刮刀拌成麵團
  • 使用保鮮膜將麵團包起來冷藏一小時
    4使用保鮮膜將麵團包起來冷藏一小時
  • 將麵團從冰箱取出後,用保鮮膜蓋在麵團上用桿麵棍桿平約0.3cm厚度,大小比塔膜稍大的範圍
    5將麵團從冰箱取出後,用保鮮膜蓋在麵團上用桿麵棍桿平約0.3cm厚度,大小比塔膜稍大的範圍
  • 使用八吋分離塔膜,將麵皮蓋在塔膜上壓實整形成塔皮,用叉子在底部插洞以免烤的時候膨脹
    6使用八吋分離塔膜,將麵皮蓋在塔膜上壓實整形成塔皮,用叉子在底部插洞以免烤的時候膨脹
  • 烤箱預熱180度
在塔皮上鋪烘焙紙放上豆子(或派石)防止烘烤過程膨脹
上下火180度烤20-25分鐘(20分鐘剛好,我這次烤25分鐘塔皮較酥脆)
    7烤箱預熱180度 在塔皮上鋪烘焙紙放上豆子(或派石)防止烘烤過程膨脹 上下火180度烤20-25分鐘(20分鐘剛好,我這次烤25分鐘塔皮較酥脆)
  • 烤好的塔皮脫模備用
    8烤好的塔皮脫模備用
  • 製作檸檬塔內餡:檸檬汁和無鹽奶油加熱沸騰即可關火。接著倒入打散的全蛋液和細砂糖,不停的用打蛋器同方向攪拌
    9製作檸檬塔內餡:檸檬汁和無鹽奶油加熱沸騰即可關火。接著倒入打散的全蛋液和細砂糖,不停的用打蛋器同方向攪拌
  • 再回爐加熱,一樣不停的攪拌到濃稠狀就是成功了
    10再回爐加熱,一樣不停的攪拌到濃稠狀就是成功了
  • 倒入檸檬皮屑拌勻即完成內餡
    11倒入檸檬皮屑拌勻即完成內餡
  • 趁熱倒入塔皮內
    12趁熱倒入塔皮內
  • 可以在裝飾一下就完成法式檸檬塔,放入冰箱冷藏一晚冰透,好吃酸甜檸檬塔就完成
    13可以在裝飾一下就完成法式檸檬塔,放入冰箱冷藏一晚冰透,好吃酸甜檸檬塔就完成
     
     
     
    冰冰涼涼的真的很好吃喔!來個斷面秀,檸檬卡士達醬凝乳狀.

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    看似很厲害的檸檬塔,其實不難哦!聚會端出來一定會讓大家很驚豔的~

     

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