焦糖烤布丁

《焦糖烤布丁》大人版

滑嫩順口的烤布丁,食安問題自己做布丁最安心,綿密的口感搭配焦糖液,記憶中古早味的烤布丁❤

前幾天做蛋糕裝飾剩下的鮮奶油開封後不能存放太久,所以拿來做布丁,若不加鮮奶油直接改為鮮奶也是可以的。

 

食材
細砂糖60g
水30g
熱水20g
雞蛋2個
牛奶200g
動物性鮮奶油120g
細砂糖30g
香草精1/4小匙

 

作法步驟:

煮焦糖液:水和細砂糖放入鍋中,開小火煮
煮到呈現焦糖色後,再小心輕輕的加入熱水攪拌煮開(鍋內焦糖液會劈哩啪啦)

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完成焦糖液倒入保羅瓶內(此配方可以做五個)
烤箱預熱160度

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接著做布丁液:先將牛奶開小火煮到鍋邊起泡就關火

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 依序加入細砂糖、雞蛋、動物性鮮奶油、香草精攪拌均勻

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 過濾布丁液之後,再倒入保羅瓶內

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 烤盤加熱水約烤盤一半高度,上下火160度烤30分鐘至布丁是凝固狀的(也可以直接用電鍋外鍋一杯水來蒸,記得鍋蓋要抵著筷子留空隙)

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好吃的布丁完成了,待涼冷藏冰透更好吃唷!

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以上分享的是大人版的布丁(當然大孩子也可以吃唷!)

寶寶版的布丁再請參考之前的文章

[副食品]母乳蒸布丁-寶寶8M+
http://chloewang121.pixnet.net/blog/post/184377394

 

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