IMG_3944.JPG

水果夏洛特蛋糕

羊妞的第一個專屬生日蛋糕,媽咪我自己親手做,在做這蛋糕之前腦海裡閃過好多好多蛋糕的idea,因為這是她滿一歲的蛋糕,覺得一定拍照留念,並且也讓她可以安心地享用,最後以這個夏洛特蛋糕勝出

夏洛特蛋糕著名就是蛋糕外圍是以手指餅乾為邊

原本也想過用平常做蛋糕的動物鮮奶油來製作裝飾,不過羊妞尚未嘗試過鮮奶油,所以就不大膽使用,我選擇了優格來替代鮮奶油

優格建議使用希臘式的優格(近固體狀的),若使用一般無糖優格質地會太稀,不好裝飾而且會讓蛋糕體濕濕的!

圖中這就是希臘優格(無糖),濃縮型的優格,是不是很像鮮奶油! 前提是寶寶有吃過且接受再選擇使用.

IMG_3906.JPG

分享以下食譜給想動手做蛋糕的媽咪們

食材:

8吋原味戚風蛋糕體-使用活動底圓形烤模

冰蛋黃4個

細砂糖20g

苦茶油45g(也可選用橄欖油)

配方奶40g (大寶寶可使用鮮奶)

低筋麵粉80g

冰蛋白4個

檸檬汁少許

細砂糖60g

超詳細的作法步驟:

1.蛋黃和細砂糖用打蛋器攪打混和至糖融化,且蛋黃液顏色變淺

IMG_3896.JPG

2.分次倒入苦茶油攪拌均勻,再倒入牛奶攪拌均勻

IMG_3897.JPG

3.過篩的低筋麵粉加入,使用刮刀輕輕的拌勻無明顯粉粒

IMG_3898.JPG

4.此步驟就完成蛋黃麵糊,先放旁邊備用

IMG_3899.JPG

5.接著打發蛋白:切記蛋白一定要是冰的才容易打發,使用電動打蛋器輔助,先將蛋白打到出現粗氣泡,加入1/3的砂糖打發到出現細緻氣泡後,再倒入1/3的砂糖攪打,接著覺得已出現更細緻偏白的蛋白霜就將剩下的糖和檸檬汁加入,這時會很快就打到乾性發泡了!

乾性發泡:蛋白霜停止攪打的狀態是挺立的!

IMG_3900.JPG

6.將1/3的蛋白倒入蛋黃麵糊中攪拌均勻

IMG_3901.JPG

7.再將蛋黃麵糊全倒入蛋白裏頭,用刮刀輕輕拌勻

IMG_3902.JPG

8.烤箱預熱160度.將完成的蛋糕麵糊倒入烤模內,震一下排出大氣泡,送入烤箱中層上下火160度烤50分鐘(視烤箱情況而定可加減時間)

IMG_3903.JPG

9.出爐後震一下,立刻倒扣待涼(讓蛋糕排出水氣)

IMG_3909.JPG

10.涼透後,就可以脫模囉!!建議蛋糕邊邊用脫模刀比較好脫模,不然會黏在烤模

IMG_3506.JPG

裝飾食材:

媽咪們可以選擇自己寶寶喜歡的水果

葡萄適量

香蕉一根

香瓜適量

鳳梨適量

希臘優格400g

手指餅乾25支

裝飾蛋糕的步驟:

1.將完成的蛋糕剖半,先在其中一半的蛋糕上塗抹希臘優格

IMG_3931.JPG

2.擺上香蕉片當內餡,接著在香蕉片上抹上希臘優格覆蓋,再將另一半蛋糕蓋上

IMG_3932.JPG

3.蛋糕表面塗滿希臘優格,蛋糕的周圍也可以稍微抹上一些(待會方便擺上手指餅乾)

IMG_3933.JPG

4.表面上用水果丁來裝飾(這裡就隨個人喜好來裝飾唷!!),蛋糕圍邊我是直接選用羊妞平常吃的市售手指餅乾來裝飾

建議要吃之前在擺上,以免餅乾接觸空氣過久受潮軟化(手指餅乾口感類似孔x餅乾)

最後再選用一條美美的緞帶裝飾固定唷!!就完成這個愛心媽媽牌水果夏洛特蛋糕

IMG_3944.JPG

這是當天周歲小餐會的照片,我另外在蛋糕上裝飾生日小插旗~是不是很美呀!而且又健康,自己做的寶寶吃的好安心

IMG_3955.JPG

蛋糕的切面分享,蛋糕體很像棉花般的柔軟有彈性,使用希臘優格不會讓蛋糕體溼溼答答的!雖然希臘優格是無糖,但搭配當季水果的甜度就非常好吃喔!

IMG_4022.JPG

分享我們家羊妞正在享用的照片!

IMG_4026.JPG

羊妞表示:媽咪做的蛋糕真的很好吃!   (哈哈,這完全是媽咪自己想聽的話~XD)

大人們也都可以一起享用,這八吋蛋糕也是大家一人一塊當天吃光光了!

健康取向的蛋糕分享給大家:)

IMG_4025.JPG

 

更多最新動態歡迎加入粉絲專頁,很開心能與您一起分享~

Chloeの happy life

文章標籤
創作者介紹

柯蘿依。Chloeの happy life

Chloe柯蘿依 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 石小玉
  • 請問如果是六吋,要怎麼更改各種料的分量?
  • 哈囉~~配方*0.6即可

    Chloe柯蘿依 於 2016/12/13 22:43 回覆

  • 石小玉
  • 謝謝你~
  • 不用客氣喔!

    Chloe柯蘿依 於 2016/12/16 00:25 回覆

  • ANN
  • 您好,請問希臘優格去哪買呢?還是是自己做?謝謝您的分享喔
  • hello~
    好市多也有~因為我平常會吃~加蜂蜜或果醬超美味
    希臘優格不含糖分,有些吃起來偏澀,會建議看小朋友賞不賞臉唷!

    Chloe柯蘿依 於 2017/07/25 23:19 回覆

找更多相關文章與討論