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超級無敵好吃的奶香包,剛出爐趁熱享用,只吃一個不過癮

古早味風的奶香麵包,做法簡單快來動手做!!

 

這食譜一直在我的口袋名單內

來自FB烘焙社團的愛與恨老師分享的!

今天終於動手做了,果然名不虛傳

難怪前陣子幾乎大家都在瘋做這奶香包,因為做法真的好簡單

重點是

超級無敵好吃!!

尤其剛出爐後,香噴噴熱呼呼的

鹹香鹹香又軟綿綿的會牽絲喔!

不多說~

來看作法囉!

食材:

高筋麵粉500g-我使用凱薩琳(流淚吐司麵粉)
細砂糖100g
鹽7.5g
奶粉15g

無鹽奶油80g-我使用藍絲可無鹽發酵奶油
速發酵母7.5g
牛奶265g
雞蛋-2個
(約100g選用中型)

 

裝飾用
蜂蜜水-適量
軟化無鹽奶油-適量


步驟

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事前準備:無鹽奶油室溫軟化

除了奶油之外,其餘食材都一起放入攪拌盆內一起攪拌成團

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大約攪拌到成不黏手的麵糰後,

加入軟化的無鹽奶油,攪拌到麵團擴展階段可以拉出薄膜

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取一鋼盆(塗少許油)

將麵團放置室溫做基礎發酵15分鐘(夏天)-冬天時就30分鐘

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基發後的麵糰會稍微膨脹

接下來將麵糰取出輕輕壓出空氣

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分割成每個約60-70g重量大小的麵糰

滾圓後,鬆弛麵團15分鐘

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將每一個麵糰先搓成錐子型

桿長桿平,再往圖中所示的方向捲起

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整形的功夫真的不容小覷

我覺得我有待加強XD

還沒練到每個都捲的整齊

記得收口朝下

整齊放在烤盤內,做最後發酵50分鐘

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我自首~

我有動手將他們排緊一點

最後發酵後麵團會膨脹到約一倍半大小

烤箱預熱上火160下火170

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麵團的間隙都擠上軟化的無鹽奶油

也可在表面刷上蛋液

(但我這次省略了刷蛋液)

完成以上動作後

就可以送入烤箱放中層

上火160度下火170度烤35分鐘

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出爐後的模樣

原食譜是在表面刷融化的奶油

在這裡我刷上蜂蜜水(適量蜂蜜加一點點水攪拌)

即可享受香噴噴鬆軟的奶香包~

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此配方做出16個

這次是第一次做!就大受歡迎
明明要當明日早餐
一出爐,大家都吃一個先
這麵包太厲害了

一個吃完再接吃第二個
謝謝 ‪愛與恨‬老師的 ‪奶香包‬ 配方
超讚

喜歡也快快動手做看看唷!

 

 

很開心能與您一起分享~更多最新動態歡迎到FB

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柯蘿依Chloe

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