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Oh~my god!

這實在是太好吃了,真的不是我自己吹捧

之前有做過乳牛紋的生乳捲http://chloewang121.pixnet.net/blog/post/186123259

其實作法一樣

差別變化一下彩繪圖案

 

值得一提的是這次我使用的鮮奶油換牌子了,換了伊絲尼Isigny的動物性鮮奶油

沒想到驚為天人!鮮奶油完全不膩口

入口立馬感到滑順綿密~

加上柔軟的蛋糕體,吃了自己做的生乳捲之後,不會想再吃外面一般賣的了

 

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食材:

蛋糕體(蛋黃麵糊)

蛋黃6個
細砂糖60g
液態油45g
鮮奶20g
低筋麵粉60g

蛋糕體(蛋白霜)

冰蛋白6個
細砂糖65g
檸檬汁1/4小匙

可可粉適量
天然草莓粉適量

夾餡

動物性鮮奶油250g
細砂糖25g
 

 

詳細作法如下:烤模尺寸42.5*30.5*3.5cm 

先製作蛋黃麵糊

蛋黃和細砂糖先攪拌均勻

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加入過篩的低筋麵粉拌勻

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再倒入鮮奶+液態油拌成蛋黃麵糊待用

(液態油:只要是液態的都可以,葡萄籽油、葵花油、沙拉油、融化的奶油)

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接著打發蛋白的動作

冰蛋白打發,分三次倒入細砂糖+檸檬汁打發到約7-8分發的小彎勾

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先取1/3蛋白霜與蛋黃麵糊拌勻,再接著倒入蛋白霜盆內攪拌均勻成最終麵糊

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各取兩湯匙的麵糊,分別加入草莓粉和可可粉拌勻,用三明治袋子裝起來

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烤箱190/140預熱

將繪畫圖案的麵糊擠在鋪好烘焙紙的烤盤上,先送入烤箱烤2分鐘讓麵糊凝固

圖案提供參考囉!個人自由發揮

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接著倒入蛋糕麵糊於烤盤上

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用刮刀在蛋糕麵糊表面刮平

送入烤箱190/140烤15分鐘
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出爐後先將蛋糕體取出待涼
蛋糕體旁邊的烘焙紙撕開散熱

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拿一張烘焙紙先蓋上蛋糕表面,翻過來彩繪圖案這面,將原本烘焙紙撕開,接著再翻回來

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最後就是內餡製作

打發鮮奶油

使用動物性鮮奶油+細砂糖打發到盆子倒立拿也不滑動

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直接將打發後的鮮奶油抹在蛋糕上 ,再捲起來冷藏1-2小時固定

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為了美觀,前後各切掉(自己先吃XXD)

即可享受這美味可口的生乳捲囉!

IMG_9394.JPG

IMG_9395.JPG

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我覺得做蛋糕捲還蠻有趣的
尤其是彩繪步驟
可以依照喜歡的圖案去設計!
 
以上是生乳捲的做法分享
下次烘焙食光見~
 
 

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