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喜歡貝果嗎?以前我的印象中bagels就是很可愛的一款麵包,大概是貝果bagels念起來發音很琅琅上口吧!

不過我之前不愛吃(好矛盾XXD)

一直以來認為貝果是又硬又乾的麵包,看來我真的吃到地雷貝果,讓我對它誤會這麼久

 

怎麼會突然想做貝果呢?

因為想幫家人準備早餐,但我又想利用最快時間完成麵包類的,平時蛋糕都吃膩了,換個口味

就來個我從來沒做過的貝果吧!

作法也很簡單,食材也隨手可得,與麵包唯一差別就是貝果不用特別去強調麵團需要拉出薄膜,簡單來說就是揉一揉、發酵、整形就好

這是第一次自己做貝果,也許整形過程並不完美

但這就是手作烘焙的樂趣!

 

每一次都給自己不同的挑戰,運用有溫度的手作出與機器不同的烘焙點心^^

這貝果一次可作出六個,當下出爐後我就嗑掉一個了 (到底是有多餓XD)

貝果的表面會稍微脆脆的,因為我使用了二號砂糖糖水,讓表面似乎穿上薄博的糖衣,咬下後內軟的口感,賦予這個蔓越莓貝果無比的美味啊!!

 

我,愛上貝果了!

 

--

食材

貝果
高筋麵粉 400g
細砂糖 30g
鹽 3g
速發酵母 3g
鮮奶 230g
無鹽奶油 20g
蔓越莓乾 30g


糖水
水 1000ml
二號砂糖 50g

 

詳細圖文步驟:

1.

蔓越莓乾用熱水浸泡備用

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2.

高筋麵粉、細砂糖、鹽、速發酵母、鮮奶依序倒入攪拌盆內,攪拌到麵團成團不黏手狀態,再加入室溫軟化無鹽奶油攪拌到光滑狀態

 

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麵團成表面光滑,揉入瀝乾水分的蔓越莓

這步驟要稍微揉一下讓蔓越莓與麵糰混和

 

3.

放在乾淨的盆內發酵30分鐘,屆時麵團會呈現兩倍大小

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4.

取出發酵完畢的麵糰,用手掌壓麵團排氣,分割成六等分

滾圓後用保鮮膜蓋住,鬆弛15分鐘

用桿麵棍擀成長橢圓狀,再旋轉90度由下往上滾成長條,收口捏緊再滾成約25公分

 

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5.

取其中一端桿平,方便操作整形貝果

將貝果兩端結合起來,收口捏緊,發酵30分鐘

 

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6.

烤箱預熱220/200

煮一鍋糖水大滾之後,轉小火,將貝果正反面皆燙20-30秒  (燙越久貝果越Q,看個人喜好的口感調整)

 

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7.

稍微瀝乾水分放在烤盤上

烤箱220/200烤18分鐘,表面呈現金黃色 (依照個人烤箱斟酌烤溫時間調整)

 

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8.

出爐待涼後就能吃囉!

直接吃或者抹果醬、當三明治夾喜歡的配料都很好吃

 

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以上為這次分享的貝果食譜

歡迎分享你的作品^^烘焙過程有任何問題也歡迎討論

第一次做也成功的蔓越莓貝果,喜歡手作烘焙也別錯過囉!

 

下次烘焙小時光再會~

 

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