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這蛋糕是慶祝老爸的生日當天完成的,我爸不愛吃甜、鮮奶油類的蛋糕,因此想到做這類的布丁蛋糕

三種口味一次滿足,焦糖果凍、鮮奶布丁、芝麻蛋糕,端上桌吸引眾人眼光!

而且冰冰涼涼的,吃起來也好過癮

整體吃起來甜度不會太甜,布丁層完全不加一滴水唷,很濃的鮮奶口感~超好吃的!YUMMY

 

這次分享的是使用八吋固定圓形烤模

若使用六吋的話,以下配方重量除以1.66~

 

不多說~來看食材與做法吧!

食材

焦糖部分
細砂糖117g
果凍粉(吉利T粉)6g
細砂糖236g
熱水15g
熱水2140g
布丁部分
鮮奶375g
細砂糖90g
雞蛋5顆
蛋糕部分
鮮奶25g
芥花油33g
低筋麵粉33g
芝麻粉10g
蛋黃3個
蛋白3個
檸檬汁少許
細砂糖45g

 

步驟

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。細砂糖2加熱水1先煮到黃褐色焦糖狀態,再加入熱水2拌勻(這步驟要小心別噴燙傷)

 。關火倒入果凍粉和細砂糖1混合拌勻,在整個焦糖果凍液倒入烤模內,放旁邊等凝固
 
 

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鮮奶加熱煮到鍋邊起泡關火,加入細砂糖和打散的雞蛋液攪拌,過濾兩次之後,稍涼之後倒入烤模內

 

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芥花油和鮮奶拌勻,接著加入過篩的低筋麵粉、芝麻粉

 

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再加入蛋黃拌勻,成為芝麻蛋黃麵糊備用

 

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冰蛋白分三次加入細砂糖、檸檬汁打發到濕性發泡狀態

 

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先取一半的打發蛋白加入蛋黃麵糊用橡皮刮刀拌勻,再整個倒入剩下的打發蛋白盆子內,輕巧的拌勻 再倒入烤模 

 
烤箱預熱190度
 
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烤盤加水約1個指節高度,上下火190度烤15分鐘,再調160/140烤45-50分鐘 
(烤溫時間供參考,請依照烤箱自行調整唷)
 

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出爐後待涼在放冷藏,冰透3小時比較好吃 要吃的時候再倒扣脫模

 

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三層布丁蛋糕,看起來超吸引人的

蛋糕體加了芝麻粉更添養生風味^^
 
很適合家裡長輩或者不愛吃鮮奶油蛋糕類的人品嘗~~~
 
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下次烘焙食光見啦!see u
 

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