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聖誕節快樂🎄

卡士達戚風杯子蛋糕
軟綿綿的戚風蛋糕,注入爆餡感的卡士達醬,灑上糖粉也很適合這節日的甜點

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🎅🎄🎄🎄🎄

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每到了歡樂的12月份,也表示今年要結束囉!

這一年來要感謝的人很多,也很享受自己自在又忙碌的生活
雖然今年有些目標尚未達成,但我不會放棄,明年繼續努力💪

也祝福大家有美好的聖誕假期❤️

 

分享這款卡士達戚風杯子蛋糕,記得要用小湯匙吃唷!

不然整個蛋糕直接吃可能爆餡到你措手不及!!

動手做吧~

 

食材
*卡士達內餡
玉米澱粉25g
低筋麵粉20g
細砂糖80g
蛋黃3個
鮮奶400g
無鹽奶油30g
 

*戚風杯子蛋糕
水35g
液態油35g
細砂糖10g
低筋麵粉50g
蛋黃3個
蛋白3個
細砂糖40g
檸檬汁少許

 

做法:

製作卡士達醬

 

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1.玉米粉和低筋麵粉過篩後,加入細砂糖拌勻,再加入蛋黃攪拌均勻(麵糊會稍硬可以加一些些鮮奶)

2.鮮奶和奶油放同鍋煮滾

3.倒入步驟1的蛋黃糊攪拌,再隔水加熱回煮(持續不斷攪拌)到濃稠

4.稍微待涼用保鮮膜蓋住表面冷藏備用。完成卡士達醬

 

戚風杯子蛋糕體

*蛋黃麵糊部分

 

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水、油、糖放入同鍋加熱到糖溶解(此步驟要注意,不用太久加熱到油水開始起作用就關火)

倒入過篩的低筋麵粉拌勻

再加入三顆蛋黃攪拌均勻成蛋黃麵糊

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*打發蛋白

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蛋白用電動打蛋器高速打發,分三次加入細砂糖和檸檬汁,打發到濕性發泡即可

烤箱預熱190度

取1/3打發蛋白拌入蛋黃麵糊先攪拌

 

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再將蛋黃麵糊整個倒入剩下的打發蛋白內拌勻

將麵糊平均倒入烤模內約8分滿

烤箱上下火190度烤15-18分鐘 (依照個人烤箱調整囉!)

出爐後倒扣待涼

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最後就是組合囉!!

將卡士達醬注入杯子蛋糕內,自己要吃的,餡多一些

最後撒上糖粉裝飾就完成囉!

看起來就像銀色聖誕一般,很應景的甜點蛋糕

 

分享給大家囉!!

希望你們喜歡~下回烘焙食光見

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