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好久不見的烘焙時間來了,今天請大家吃土(*´∀`)

這次種了好幾個小盆栽啊!!

光是看到這些可愛的迷你仙人掌,也太萌太療癒人心了吧!(ノ∀`♥)

 

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做法真的超簡單的,提拉米蘇我是用簡易版的,無蛋無吉利丁因此也省了好幾道步驟

簡易版的提拉米蘇的配方我是參考自Carol老師,仙人掌和土的部份是我另外想到的變化版,這樣搭配起來看起來視覺效果更強烈呀!

希望大家喜歡:)

 

提拉米蘇的重要靈魂食材大家一定都曉得,就是馬斯卡彭乳酪(Mascarpone),以前購買的馬斯卡彭都是圓罐裝,而且偏固態,保存期限又短,而且往往都要稍微室溫退冰一下,才能打發到乳霜狀方便使用

但是這次我使用了鐵塔牌的馬斯卡彭,完全顛覆我對馬斯卡彭的原有印象

因為鐵塔牌的馬斯卡彭質地很細緻柔軟,直接開封就能使用,包裝也是比較特別是使用利樂包的包裝,未開封保存可以長達9個月,當然開封後就要盡快使用完畢唷!

 

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若有常關注我烘焙的作品的讀者,應該都有印象我使用的食材(無鹽奶油、動物性鮮奶油)都是它們家的產品,也是米其林餐廳主廚、MOF 甜點大師及五星級飯店指定的愛用品牌唷!

法國鐵塔牌的產品是使用法國諾曼地的新鮮生乳製作而成,一用就回不去了,相信我!!

而且法國鐵塔牌是榮獲多次法國政府官方乳製品大賽冠軍金牌獎的高檔品牌。(全球有高達124個國家都有進口鐵塔牌),像我常去的烘焙店也有賣,超方便的。

 

這次特別分享給大家

帶大家更認識這個法國頂級乳製品

 

接下來就要分享如何種植迷你仙人掌囉!!(*゚∀゚*)

仙人掌部份我直接用最簡單的英式奶油霜做法,口味偏甜,提供參考囉! (其實搭配提拉米蘇一起吃還可以啦!)

 

食材:

提拉米蘇部分

鐵塔牌馬斯卡彭1000g
鐵塔牌動物性鮮奶油450g(乳脂肪35.1%)
細砂糖150g
孔雀餅乾34片
濃縮咖啡適量
Oreo餅乾碎屑適量

迷你仙人掌部分(英式奶油霜)

鐵塔牌發酵無鹽奶油125g

糖粉200g

鮮奶10cc

Wilton惠爾通天然食用色膏(綠)適量

 

製作方法:

首先我們先來做提拉米蘇的部分,準備好食材和容器就可以動手做囉!

 

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先將鐵塔牌馬斯卡彭倒入盆內,與細砂糖直接用打蛋器攪拌均勻

圖片中看得出,鐵塔牌的馬斯卡彭質地很柔軟細緻吧!

 

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接著使用鐵塔牌動物性鮮奶油直接用電動打蛋器打發,打發的程度倒鮮奶油不易流動的狀態(大約8分發)

將打發好的鮮奶油與步驟一的馬斯卡彭一起混和均勻就完成提拉米蘇的乳酪內餡囉!

 

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將孔雀餅乾浸在事先沖泡好的濃縮咖啡液中,讓餅乾軟化就能放入容器底部

 

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鋪上大約一半量的提拉米蘇乳酪餡

 

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再放入一片沾濕咖啡液的孔雀餅乾,放在中間

 

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蓋上乳酪餡,表面鋪些oreo餅乾碎屑

看起來是不是就很像盆栽的土呢!!

 

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因為奶油霜的裝飾尚未製作

建議可以先將完成的提拉米蘇先冷藏備用

 

英式奶油霜的製作是最簡單的,但是也是偏甜的口感

奶油霜的做法有很多,僅供參考囉!

 

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鐵塔牌發酵無鹽奶油先置於室溫軟化,用電動打蛋器打發倒呈現乳霜狀(大約5分鐘)

接著倒入過篩的糖粉,用橡皮刮到拌勻之後,在用電動打蛋器打發均勻成蓬鬆狀態(大約5分鐘)

 

取些原色奶油霜放在三明治袋裡(當作仙人掌刺)

剩下的奶油霜加入些綠色色膏(也可以用抹茶粉,但因為抹茶粉達不到我想要的顏色,因此我才使用惠爾通的色膏)

使用的花嘴是三能的7142

直接擠在提拉米蘇上,再裝飾仙人掌刺,也可以用糖花點綴,如此就可以完成迷你仙人掌的裝飾囉!

 

 

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排起來是不是感覺很壯觀

遠看真的很像迷你多肉盆栽唷!

好吃又好看的烘焙甜點,將自己手作的成品送給親友們,是我最開心不過的事了!

 

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口感真的好難用文字形容

就是綿密好吃!雖然不是正統的提拉米蘇做法,但綿密如慕斯般的口感令人陶醉

使用了喜歡的好的食材,自己和親友們也吃得安心

當然美味的口感沒話說的啦^^

 

希望你們也喜歡這次的分享

快動手做看看吧!

 

 

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