柯蘿依Chloe

 

參加婚宴最讓人最期待也印象深刻的不外乎是喜宴菜色吧！

這次柯蘿依隨著Weddings新娘物語編輯們一同採訪婚宴試菜去

近期台南安平新開幕了星級酒店是IHG旗下的台南大員皇冠假日酒店Crowne Plaza 

前陣子我去台江國家公園的時候，路過就有看到這氣派的酒店

 

（此圖擷取自台南大員皇冠假日酒店官網）
 

 

今年九月正式開幕，位於自然生態與歷史人文古蹟所在地的安平，地理位置得天獨厚的好，一旁鄰近台江國家公園、湖濱水鳥公園，更離台南代表性的美食戰區－安平，享受美食又可樂遊古蹟

酒店的建築也很特別唷！

一進到大廳就被那寬敞的lobby給吸引住，一旁還有酒吧(289Bar)

 

 

結合了當代時尚及在地文化特色建築，像在大廳一抬頭看，中空挑高的天井仿照魚簍的裝藝術，非常的有創意且吸引人目光

 

這次是試菜的地點是在二樓【彩豐樓】

其宴會廳也充滿了設計美學，最讓我印象深刻的就是宴會廳天頂以【億載金城】的城牆形狀為設計理念，並且新娘房有客廳、以及衛浴設備等等

覺得好貼心！也非常的舒適

 

由香港名廚袁東海主廚領軍，主打正宗廣東料理，而且擁有42年的廚藝資歷，來台也有30年，因此對於台灣的食材也都非常的熟悉，融合在地食材以及飲食喜好習慣，不斷的推陳出新創作更多精湛的料理。

 

這天試菜的地點是在彩豐樓的包廂(黑琵２），一進去真的讓大家覺得也太棒了吧！

前方還有小沙發區，我覺得這包廂也很適合舉辦文定喜宴、家宴唷！

 

 

每人的餐具部分擺設也很貼心，右邊有兩雙筷子，外邊為公筷，而裡面黑色筷子則為自己使用的

 

台南大員皇冠假日酒店今年2017年的喜宴專案，平日每桌為NT$12899+10%起，假日每桌NT$15899+10%起，贈送主桌、接待桌、紅毯等佈置、儀式用香檳塔和結婚蛋糕、盒裝果汁暢飲及精選紅酒、收禮用品盒、迎賓送客喜糖、住宿優惠等等。15桌以上還有更多滿額贈送，贈蜜月客房一晚、餐飲抵用券、婚禮小物抵用券、試菜優惠等多樣的好禮。

也提供新人婚禮諮詢服務及婚宴當日新娘專屬小管家全程服務，位新人打造一場幸福婚宴

 

 

婚宴專案總共有四種餐價，天天好日NT$ 12,899 +10%、經典璀璨NT$ 15,899 +10%、皇室奢華NT$ 18,899 +10%、皇冠禮讚NT$ 21,899 +10%

而接這要分享這天試的菜色則為台南大員皇冠假日酒店婚宴四個專案中取其最受歡迎的10道菜

 

未上菜之前，附上開胃小菜（黃金泡菜、蜜汁腰果），尤其蜜汁腰果甜度脆度都拿捏得剛好

 

 

迎賓喜碟

 

四道前菜，與傳統印象中的開胃第一道菜色大不同

以脆口杏仁果、魩魚拌花生、三杯杏鮑菇、桂花蝦四季豆為組合

 

脆口杏仁果：以生杏仁果以150度溫度烘烤，不加調味，主廚強調堅果就是要以原味的最好。吃起來真的很脆口，吃的到杏仁本身的甜味、香味

魩魚拌花生：魩魚與花生分別炸到香脆，再以胡椒鹽拌炒入味。鹹香口感好涮嘴

三杯杏鮑菇：用三杯的做法烹調入味，非常的夠味，且杏鮑菇Ｑ彈厚實

桂花蝦四季豆：比櫻花蝦來的小但香氣更足的桂花蝦，非常的開胃且吃起來不油膩

 

 

 

浪漫海鮮盤

 

吃完了開胃前菜，這道菜一端上來就開始令人食指大動了

浪漫海鮮盤以五種海鮮佳餚組成

蒜苗烏魚子：婚宴菜色不可少的一道菜，選用台灣產地烏魚子，吃的到烏魚子的Ｑ彈甘香口感，厚切烏魚子好霸氣，搭配著蒜苗帶出微微的辛辣感

五味透抽：選用澎湖的透抽，川燙後切塊淋上特製五味醬。吃的到透抽的鮮甜海味，再搭配著五味醬真的很對味呢！

乳香鮭魚：用紅豆腐乳醃製鮭魚塊，在裹上薄薄的脆粉下鍋油炸，裡面呈現淡粉紅色也很討喜唷！

醉香蝦：草蝦川燙之後，以紹興酒、人蔘、當歸、枸杞等香料醃泡１２小時！蝦子非常的鮮甜脆口，帶著迷人的酒香讓人吃起來也好陶醉

XO醬海蜇：拌入XO醬調味的海蜇。海蜇略脆彈牙，吃起來很爽口

 

 

 

福州一品佛跳牆

 

廣東人喝湯要褒三燉四，因此這道燉湯歷經了四小時細火慢燉而成。將鮑魚、海參、干貝、排骨、蹄筋、香菇、豬肚、刺螺肉的精華提煉出來，成了這道令人讚不絕口的福州一品佛跳牆

這湯頭實在是太令人回味了，喝起來濃郁黏口，愛喝湯的我一盅喝光光！

這湯頭充滿了女生最需要的膠質啊！！怎能不喝到見底呢？

 

 

 

琥珀西施松露鮮貝

 

以炒蛋白鋪底，結合了西式料理手法，以松露拌炒鮮貝，最後撒上脆口的蜜腰果

也是讓人驚豔的一道菜，腰果香脆口感、鮮貝的鮮甜拌著松露的香氣，還有滑嫩的蛋白

尤其讓吃起來一絲一絲彈牙鮮田的貝肉，非常可口啊！！

 

 

 

爐烤桂花路易士排

 

霸氣上桌！！一端上震攝全場

豬肋排以紅酒、香料、番茄等新鮮蔬菜一起燜煮，再用高溫烘烤讓表面呈現肉的焦香

最後在將燜煮後的醬汁精華加入桂花醬，做成了特製桂花淋醬淋在豬肋排上

 

飯店都有桌邊服務，所以女士們也別擔心不曉得如何入口

豬肋排的肉質非常的軟嫩不柴，表皮帶有點香香酥酥的，搭配上淡淡的桂花香氣，讓這道佳餚更顯得美味

 

 

 

泰式風味龍蝦窩（附鮮奶小饅頭）

 

很特別的將龍蝦料理以泰式紅咖哩、椰漿與鮮奶油一起燜煮而成。

以婚宴菜色來說非常的有創意，龍蝦吸附了滿滿的泰式醬汁，吃起來不會過於辛辣，口感非常的令人難忘

紅咖哩龍蝦也非常的開胃呀！龍蝦肉質也很紮實又鮮甜，吃起來覺得很過癮

搭配著鮮奶小饅頭沾著泰式醬汁品嘗也超match的！

 

 

 

蔥油甘露龍虎斑

 

選用龍虎斑，肉質界魚龍膽石斑與石斑魚之間，魚肉非常Ｑ且細嫩

而且廣東師傅對蒸魚很講究，魚肉處理切口越小越好，確保蒸煮的過程中鎖住魚本身的鮮味，並且只蒸９分熟最後淋上蔥油

送到客人面前才有剛好的熟度。

 

魚肉的肉質很鮮甜，魚皮也是滿滿膠質啊！

 

 

 

蠔汁花菇襯百釀蟹螯

 

擺盤好可愛的一道菜色，而且也看的到、吃的到主廚的用心

將調味好的蝦泥包裹著柳葉蟹螯，用蒸的方式烹調而成，吃起來很清爽鮮甜！

蝦泥和蟹肉的組合我好喜歡，也好有創意

另外中間則是搭配蠔油燜煮的花菇，每朵花菇都很厚實有咬勁，咬一口吸飽湯汁的花菇隨之爆汁，好經典又別有一番風味

 

 

 

鮮蔘赤螺燉全雞

 

這是一道涼補湯品，以鮮人蔘、螺肉、排骨、紅棗等食材配料，加入全雞一起燉煮４小時

喝到的滿滿是道地的廣東燉湯，即使在天氣較炎熱的台南也很適合飲這道湯品

雞肉燉的非常的軟嫩不乾柴，熱騰騰充滿人參味的雞湯營養好入口

 

 

 

鴛鴦喜蠟手工米糕

 

這道米糕取自廣式煲仔飯，將廣東臘腸和肝腸鋪在米糕上，讓台式的米糕充滿了廣式的鹹香滋味

台式與港式合併的料理，完全無違和感

米糕吃起來越嚼越香，獨特的美味也讓人心滿意足了

 

10道菜都非常的澎湃豐富，也讓人見識了南部婚宴菜色的豪氣

份量都非常的充足

女生的胃可不是只有這樣，還可以裝甜點的唷！

所以接著的季節水果盤和冰淇淋也讓人真的品嘗的很滿足，就用甜甜的來個happy endding

 

季節鮮果盤、Häagen-Dazs

 

選用當季最甜的水果，葡萄也是飽滿好大顆，整盤看起來就是新鮮

而冰淇淋吃到的是Häagen-Dazs，用美味的冰淇淋來做整個婚宴菜色的endding，滿足眾人的味蕾

 

 

整個試菜結束後，真的覺得這裡實在是太美好了

婚宴場地美、喜宴菜色又不讓人失望

結合台式和港式的粵式料理，道道吃得出粵菜的精隨以及主廚的用心

台南婚宴場地又多了新選擇了，準新人們有興趣可以在現場了解看看

 

 

訂席中心也是美美的唷！！

 

Weddings新娘物語

台南大員皇冠假日酒店
電話：06-391-1899
地址：台南市安平區州平路289號
粉絲專頁：https://www.facebook.com/CrownePlazaTainan/

 

本文為本人親自試用過後之體驗心得，無廣告意圖(非商業性質)僅供參考、無推銷之意。