超級無敵好吃的奶香包,剛出爐趁熱享用,只吃一個不過癮
古早味風的奶香麵包,做法簡單快來動手做!!
這食譜一直在我的口袋名單內
來自FB烘焙社團的愛與恨老師分享的!
今天終於動手做了,果然名不虛傳
難怪前陣子幾乎大家都在瘋做這奶香包,因為做法真的好簡單
重點是
超級無敵好吃!!
尤其剛出爐後,香噴噴熱呼呼的
鹹香鹹香又軟綿綿的會牽絲喔!
不多說~
來看作法囉!
食材:
高筋麵粉500g-我使用凱薩琳(流淚吐司麵粉)
細砂糖100g
鹽7.5g
奶粉15g
無鹽奶油80g-我使用藍絲可無鹽發酵奶油
速發酵母7.5g
牛奶265g
雞蛋-2個(約100g選用中型)
裝飾用
蜂蜜水-適量
軟化無鹽奶油-適量
步驟
事前準備:無鹽奶油室溫軟化
除了奶油之外,其餘食材都一起放入攪拌盆內一起攪拌成團
大約攪拌到成不黏手的麵糰後,
加入軟化的無鹽奶油,攪拌到麵團擴展階段可以拉出薄膜
取一鋼盆(塗少許油)
將麵團放置室溫做基礎發酵15分鐘(夏天)-冬天時就30分鐘
基發後的麵糰會稍微膨脹
接下來將麵糰取出輕輕壓出空氣
分割成每個約60-70g重量大小的麵糰
滾圓後,鬆弛麵團15分鐘
將每一個麵糰先搓成錐子型
桿長桿平,再往圖中所示的方向捲起
整形的功夫真的不容小覷
我覺得我有待加強XD
還沒練到每個都捲的整齊
記得收口朝下
整齊放在烤盤內,做最後發酵50分鐘
我自首~
我有動手將他們排緊一點
最後發酵後麵團會膨脹到約一倍半大小
烤箱預熱上火160下火170
在麵團的間隙都擠上軟化的無鹽奶油
也可在表面刷上蛋液
(但我這次省略了刷蛋液)
完成以上動作後
就可以送入烤箱放中層
上火160度下火170度烤35分鐘
出爐後的模樣
原食譜是在表面刷融化的奶油
在這裡我刷上蜂蜜水(適量蜂蜜加一點點水攪拌)
即可享受香噴噴鬆軟的奶香包~
此配方做出16個
這次是第一次做!就大受歡迎
明明要當明日早餐
一出爐,大家都吃一個先
這麵包太厲害了
一個吃完再接吃第二個
謝謝 愛與恨老師的 奶香包 配方
超讚
喜歡也快快動手做看看唷!
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