第二次動手做吐司,前幾天第一次做吐司烤到太焦了,烤溫我需要調整,這次第二次烘烤,降低了30度表面還是有點深(´・ω・`)我家烤箱火太旺,不過吐司內餡很鬆軟喔!

這次加了日本抹茶粉,味道不明顯,視覺上卻有種療癒的感覺,淡淡的抹茶綠看了心情好美麗(✪ω✪)明天的早餐就是這啦!自己動手做,真的不用擔心食安問題,而且還多了一份成就感。

抹茶總是離不開紅豆,可惜這次手邊沒紅豆,若加入蜜紅豆一定更好吃呢!


烤模使用12兩大小的不沾吐司膜,食譜與做法如下:

食材

高筋麵粉 280g

  • 抹茶粉 8g
  • 細砂糖 20g
  • 鹽 6g
  • 奶粉 8g
  • 速發酵母 5g
  • 水 190g
  • 無鹽奶油 20g
  • 步驟


    • 麵粉、抹茶粉、細砂糖、奶粉、鹽加入在攪拌缸,先簡單攪拌均勻,加入速發酵母和水使用攪拌機攪拌成團,再放入軟化的無鹽奶油,攪拌到麵團可拉出薄膜
      1麵粉、抹茶粉、細砂糖、奶粉、鹽加入在攪拌缸,先簡單攪拌均勻,加入速發酵母和水使用攪拌機攪拌成團,再放入軟化的無鹽奶油,攪拌到麵團可拉出薄膜
    • 形成不黏手的麵團,稍微整型一下,收口朝下放在鋼盆內,蓋上保鮮膜靜置發酵1小時
      2形成不黏手的麵團,稍微整型一下,收口朝下放在鋼盆內,蓋上保鮮膜靜置發酵1小時
    • 第一次發酵,麵團會成兩倍大,取出麵團用手壓出空氣,分成三等分
      3第一次發酵,麵團會成兩倍大,取出麵團用手壓出空氣,分成三等分
    • 每一等分在滾圓,用保鮮膜蓋住鬆弛30分鐘
      4每一等分在滾圓,用保鮮膜蓋住鬆弛30分鐘
    • 每一等份都先壓出空氣,翻面後左右往中間折,收口朝下靜置10分鐘
      5每一等份都先壓出空氣,翻面後左右往中間折,收口朝下靜置10分鐘
    • 每一等分再桿平,往一方向捲起,三個麵團捲再放到12兩的吐司模內,靜置發酵1小時
      6每一等分再桿平,往一方向捲起,三個麵團捲再放到12兩的吐司模內,靜置發酵1小時
    • 發酵後會膨脹約8-9分滿,烤箱預熱180度10分鐘,送進烤箱上火160度下火180度烤35分鐘
      7發酵後會膨脹約8-9分滿,烤箱預熱180度10分鐘,送進烤箱上火160度下火180度烤35分鐘
    • 每台烤箱烤溫不盡相同,若擔心表面太焦,中間過程可注意上色後用鋁箔紙蓋住再繼續烤。
      8每台烤箱烤溫不盡相同,若擔心表面太焦,中間過程可注意上色後用鋁箔紙蓋住再繼續烤。

    其實吐司不難,只是要花時間進行發酵動作,但是完成後真的很有成就感呢!尤其是像我一樣自己學做好玩的人~


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    Chloe柯蘿依 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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    • 訪客
    • 感謝你分享做法·我才想要當初學者
    • ^^歡迎加入烘焙不歸路~~
      有問題可以詢問 如果我可以幫得上忙的話

      Chloe柯蘿依 於 2017/06/04 22:33 回覆

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