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很懶又很萌的蛋黃哥,捨得吃下肚嗎?

3D超立體的蛋黃哥化身為手撕餐包,成功擄獲大人和小孩的心

而且完全無人工色素,運用天然的食材-南瓜泥,就能調色出蛋黃的顏色唷!

可愛造型模樣的蛋黃哥,一起做做看吧!

原食譜參考自日本人氣食譜作家 ashyさんのちぎりパンレシピ

 

食材:

高筋麵粉260g
細砂糖23g
鹽4g
速發酵母4g
蜂蜜5g
溫牛奶(攝氏35度C)175ml
無鹽奶油(室溫軟化)15g

南瓜泥30g(南瓜切塊用電鍋外鍋一杯水蒸熟即可)

竹炭粉(加少許水)適量

烤盤20*20cm深烤盤

 

超詳細步驟:

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除了無鹽奶油,將食材從高筋麵粉~溫牛奶依序放入攪拌缸裡攪拌成不黏手麵團

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加入軟化的無鹽奶油,攪拌到麵團可拉出薄膜

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將麵團取其中32g出來與南瓜泥拌勻,此時會有黏手狀況可撒些手粉輔助

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再將白色麵團和南瓜黃色麵團各自放在盆內,蓋上保鮮膜室溫第一次發酵,50分鐘

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發酵時間到,麵團會膨脹兩倍大

也可以用手指沾高筋麵粉插入麵團,麵團會呈現凹洞不回縮,就是發酵成功

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麵團各自取出,用手將麵團壓出空氣,再做分割動作(各分為16等分),滾圓後讓麵團休息鬆弛10分鐘

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準備做最後發酵,將白色小麵團排出空氣,滾圓整形表面成光滑收口朝下擺放在烤盤內,把黃色麵團稍微排氣後,黏在白麵團上。發酵時間30分鐘

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正常發酵時間到,麵團會膨脹且佔滿烤盤

烤箱預熱170度

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上下火170度烤13分鐘 ,烤盤放置中層

可愛的麵包正膨脹中,很立體唷!

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出爐後從烤盤取出待涼即可

再用竹炭粉加些水調製,用牙籤輔助點綴表情就完成囉!

 

是不是很可愛,作法又不難

若有做過麵包類的食譜,這次分享的手撕餐包一定難不倒你們的~

 

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Chloe柯蘿依 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 訪客
  • 請問手撕麵包的口感是紮實偏乾的嗎?
  • 是偏為濕潤口感哦:)

    Chloe柯蘿依 於 2017/05/11 21:31 回覆

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