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一切開蛋糕吐司,看到剖面心都療癒了  雖然切工不是很厲害XD

這是我一直想念的味道

吐司和蛋糕不同口感一次享受😊

 

很假會的在中間吐司製作過程放了高成本的天然草莓粉,原本想說會不會有粉紅的顏色,結果是灰灰的感覺😀不過吃起來香味和甜味就是很🍓草莓唷!

表層是使用法國米歇爾可可粉的巧克力戚風蛋糕,軟綿綿~內層是使用凱薩琳麵粉 烤出來的流淚吐司,只吃一片是不過癮的!

 

食材

吐司部分

高筋麵粉 200g
細砂糖 20g
天然草莓粉 3g
速發酵母粉 2g
鹽 1g
雞蛋 1顆
鮮奶 70g
無鹽奶油 20g

蛋糕層:
水 25g
液態油 10g
可可粉 10g
低筋麵粉 20g
小蘇打粉 1g
蛋黃 3個
蛋白 3個
細砂糖 30g
檸檬汁 1/2小匙

 

接下來分享作法囉!

此配方是使用12兩吐司模一個

 

首先,將製造吐司的食材,除了無鹽奶油之外,依序加入攪拌盆內

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攪拌到約成不黏手成團狀態,再加入奶油攪拌到可以拉出薄膜擴展階段

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滾圓收口朝下放在乾淨盆內第一次發酵60分鐘

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第一次發酵後會膨脹約2倍大

將麵團稍微按壓排氣後,桿平成長型

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再直接捲起來,收口朝下放在有鋪吐司紙模的吐司盒裡,進行發酵40分鐘

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吐司發酵狀態約半個吐司模高的時候再開始做蛋糕部分

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取一鍋裝水加熱煮滾,倒入油和可可粉拌勻,再加入過篩的低筋麵粉、小蘇打粉用打蛋器拌勻,接著倒入蛋黃攪拌成可可蛋黃麵糊

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打發蛋白:分三次倒入細砂糖用電動打蛋器攪拌,再加入檸檬汁打到濕性發泡(蛋白不容易流動且大彎勾)

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取1/3蛋白先與可可蛋黃麵糊用橡皮刮刀拌勻

再倒入打發的蛋白盆中一起輕輕混合拌勻

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烤箱預熱150/210 

倒入蛋糕麵糊到吐司盒內,最後再表面抹平,入烤箱150/210先烤15分鐘

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在蛋糕表面切劃一刀 再轉烤溫170/170 烤25分鐘

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出爐後請小心脫模,並把紙模撕開待涼

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完成了!享受這美味的蛋糕吐司吧!下次還可以自由變化口味唷^_^

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