中式點心胡椒餅,是我最近一陣子突然想吃的美食,不過一直沒找到店家販售,市售的胡椒餅會用炭烤方式的,讓外皮烤的酥酥脆脆,搭配多汁又帶點胡椒辣味的內陷,吃起來好過癮

索性自己動手做看看,做法也許與市售的不大相同,但是成品意外的好吃,我是用中秋節最常吃的蛋黃酥的作法來完成這道點心!分享給你們,喜歡胡椒餅的同好也可以在家利用烤箱完成喔!

來看需要準備的食材

油皮:中筋麵粉100g/無水奶油30g/糖粉10g/水50g

油酥:低筋麵粉110g/無水奶油50g

內餡:豬絞肉300g/蔥花50g/糖10g/醬油1大匙/鹽1/2小匙/黑胡椒粉1大匙/五香粉少許

表面裝飾:白芝麻適量/蛋液少許

 

胡椒餅的做法步驟:

1.先做油皮部分,取一鋼盆放入中筋麵粉和糖粉先拌勻,加入無水奶油、水揉成一個表面光滑麵團,用保鮮膜密封放置30-40分鐘

2.油酥製作:低筋麵粉和無水奶油混合用手搓勻成團,為了待會操作方便,可以先將完成的油酥冷藏

3.內餡:豬絞肉和調味料(醬油、糖、鹽、胡椒粉、五香粉)拌勻備用

4.油皮包油酥

  • 將醒置後的油皮分割10等分
  • 油酥也分為10等分搓圓
  • 將油酥放在油皮上包起來,收口朝下擺放

5.桿平成長條狀,再由下往上捲起,用保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘

6.收口朝上桿平,再由下往上捲起,全部完成這動作後,再將麵團收口朝上用大拇指壓下,兩端往內捏住再壓平成圓扁狀

接著再用桿麵棍桿平約手掌大小

7.包餡:將內餡分為10等分,內餡放在麵皮上,再放入蔥花,收口包緊

8.收口朝下擺放,表面塗些蛋液,撒些白芝麻 烤箱預熱200/200

烤箱上火200下火200度烘烤25分鐘

出爐啦!!一顆顆香噴噴的胡椒餅完成

內餡多汁,餅皮是吃的到層次感,因為用無水奶油還帶著奶香味,搭配起來與市售的完全不一樣

有空喜歡烘焙的媽咪們可以試試看唷!!

希望你們喜歡這次的分享

下回見囉!

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