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以前去麵包店必買的克林姆麵包!大家也喜歡嗎??

現在會自己做麵包,就很少光顧麵包店了^^",而且自己做的食材都可以為自己和家人把關

 

連卡士達內餡也自己做囉!

卡士達內餡很萬用耶,可以做泡芙、麵包、蛋糕.....

這次麵包的卡士達內餡也是我前天製作卡士達戚風杯子蛋糕剩下的,只要密封保存的當都可以冷藏保存三天囉!(當然還是盡快吃完最好)

 

這篇就不另外分享卡士達作法囉!

請參照:烘焙|卡士達戚風杯子蛋糕

    [烘焙]好眼熟!團購名點自己做♥可可酥皮泡芙

 

食材:(可做八個)

高筋麵粉250g
細砂糖50g
鹽2g
奶粉10g
全蛋液25g
水75g
鮮奶50g
速發酵母3g
無鹽奶油25g
卡士達內餡200g

 

做法:

1.將食材依照順序放入攪拌盆內(高筋麵粉、細砂糖、鹽、奶粉、水、鮮奶、全蛋液、速發酵母) 蛋液可以留一些做最後表面裝飾用

2.攪拌成團不黏手狀態之後,加入室溫軟化奶油攪拌,攪拌到麵粉可以拉出薄膜狀態

3.麵團表面為光滑樣子,放在乾淨攪拌盆覆蓋保鮮膜,進行第一次發酵60分鐘

4.麵團應會成原來兩倍大,排氣之後做分割八等分,滾圓之後再覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

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將麵團桿平,填上卡士達餡,再捏起來收口

(卡士達留一些最後表面裝飾)

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收口朝下最後發酵60分鐘 烤箱預熱200/170

 

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表面刷上少許蛋液,再擠些卡士達醬裝飾

也不一定要螺旋狀

任何你想要的圖案都行~只是裝飾^^

 

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烤箱上火200下火170烤10分鐘,再轉溫度150/150,烤5-6分鐘即可

看到麵包在烤箱內慢慢膨脹,好期待出爐那一刻

 

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出爐後,待涼就可以享用囉!

當天沒吃完建議冷藏

 

 

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